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餐饮知识
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    2018-09

    为何秋冬季气温低卤菜店生意却非常“火爆”?

         做卤菜餐饮加盟,你必须要知道这些!   饮市场(shìchǎng)前景越来越好,很多投资者都看中这一行业,对于没有多少经验,以及事业做得大而无暇兼顾人来说开个加盟店是个非常好进入方法(method)。卤菜技术优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤.....
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    2018-09

    “南卤北酱”之中的差别

         南卤北酱之中的差别 酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为酱卤。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等。今天卤菜技术培训师傅就为大家带来其中的差别详解: 酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁。 制品往往通过(tōngguò)酱汁在.....
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