中西式面点培训
培养目标: 培养学生能具有熟练的制作中式面点的技术,并具备创业开店能力。 学习内容: 学习面点原料知识,各类面点的制作工艺,器械使用与维护等专业知识。学习喜饼、千层饼、花卷、凉皮、五彩馒头、花色水饺、冠顶饺、一品饺、水蒸包、烧麦、层酥点心、油条、油炸糕、锅贴等一百多种食品的制作技术及创新......
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特色酱卤培训
培养目标: 培养学生独立经营、自主创业的综合技能,具有熟练的酱卤制作实践操作能力。 特色酱卤: 学习各种香辛料的识别、功能及卤制不同原料所用的配方,熟练掌握成品的色泽、火候、口感的制作技巧,以及出品率的高低和老汤的保存方法;掌握营养理念。集川卤于一体。......
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干锅培训
干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。 作为一个非常不错的......
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精品川菜培训
起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。 培养目标: 能够熟练制作各种经典及流行川菜,并能独立创业开店。 ......
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烹饪综合班
由特级和高级技师任教,学习原料加工技术与应用,翻勺技巧,中高档原料涨发技术,艺术拼盘制作,中高档宴席制作,成本核算、营养卫生,传统与新潮鲁、川、粤等菜品的制作及其它各地方菜的代表菜品100余道,学习食品雕刻及中式面点制作的基本知识。名师表演、指导,实习材料免费发放,菜品实习完由老师鉴定打分,所有......
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江湖菜培训
“江湖菜”源于川渝的文化,比如泡椒兔,满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒,又辣、又麻、又鲜,但不燥。还有尖椒尤鱼须,泡椒墨鱼仔等,吃起来确实很有川渝特色。江湖菜能够自成体系,有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。川渝独特的地理环境、气候特征促成了川渝人“尚滋味,好辛香”的......
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食品雕刻培训
烹饪技术/艺术店堂里独特的一门艺术 颜值与实力并存 享受着艺术之美与各界赞誉 各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆 培养目标: 培养具有良好的审美艺术能力,能独立从事设计和制作高档酒店、星级宾馆等大型展台的技术人才。 学习内容: 学习食......
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甜食点心培训
培养目标: 培养学生具有独立经营的能力,具备创业的综合技能,具有熟练的西点制作实践能力,毕业能顶岗,创业能开店。 学习内容: 学习西点原料知识,各类西点的制作工艺,器械使用与维护等专业基础知识,学习各种椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、广式月饼、苏式月饼、菠萝面包、菲律宾面包、比萨饼......
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特色小吃培训
学习多个品种,如冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、水晶包、红糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁等 冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉等 酸辣粉、香辣拌面、宜宾燃面、猪肝面、泡椒兔肉面、排骨面、牛肉面、手擀面、奶汤面等。......
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川味卤菜培训
川味老卤火锅培训简介:卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说:凡是川菜的酒楼都开有卤锅,凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来,悠久的卤菜技术随着川菜的发展......
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