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江湖菜培训

  

 “江湖菜”源于川渝的文化,比如泡椒兔,满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒,又辣、又麻、又鲜,但不燥。还有尖椒尤鱼须,泡椒墨鱼仔等,吃起来确实很有川渝特色。江湖菜能够自成体系,有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。川渝独特的地理环境、气候特征促成了川渝人“尚滋味,好辛香”的饮食习俗。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地。

【味浓、粗犷、大众】


       江湖菜最大的特点是“味浓”,“ 粗犷” ,“大众”。